كيفية صنع الكمبوتشا



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مذكرة الإمداد (19 كانون الثاني (يناير) 2017): لقد غيرت عدد أكياس الشاي الأسود الخاصة بي من 4 إلى 8 لأنني علمت أنها تجعل طعمًا صحيًا ومذاقًا أقل خلًا.

هذه وصفة قمت بتطويرها على مدى عدة سنوات من التجارب. كان هدفي هو تبسيط العملية قدر الإمكان. تعمل هذه الطريقة السهلة بشكل جيد وتنتج كومبوتشا خفيفة ولذيذة.

ستحتاج إلى وعاء سعته 1 جالون بفم واسع للتخمير. بدلًا من الغطاء ، ستغطي الجرة بمنديل. أحب امتلاك حنفية لتسهيل عملية التعبئة ، ولكن يمكنك الاستغناء عنها.

ستحتاج إلى غلاية شاي لغلي الماء ، وإبريق لتخزين المزيد من الماء ، وإبريق شاي لتخمير أكياس الشاي ، وملعقة طويلة خشبية أو بلاستيكية للتقليب.

أنت بحاجة إلى واحد من هؤلاء: هذا هو سكوبي ، والذي يرمز إلى مستعمرة البكتيريا والخميرة التكافلية. هذه الثقافة هي التي تجعل الكمبوتشا ممكنة. يبدو وكأنه فطيرة مطاطية ورائحتها حامضة.

يجب أن يكون لون سكوبي لونه بني مائل للوردي. قد يضيف الشاي رواسب بنية مسحوقة ، ولا بأس بذلك. ولكن إذا رأيت ألوانًا غريبة أو زغبًا ، فقد يكون هذا عفنًا ويجب عليك التخلص منه.

سكوبي الخاص بك على قيد الحياة! سوف تزداد سمكا قليلا كل أسبوع. بمجرد أن يزيد سمكه عن نصف بوصة ، يمكنك تقشير طبقة (أو طبقتين أو 3) من الأسفل وإعطائها لمصنع جعة طموح.

إذا لم يكن لديك صديق يمكنه إعطائك سكوبي ، فهناك الكثير من المواقع على الإنترنت التي تبيعه. تقدم العديد من هذه المواقع أيضًا معلومات مفيدة حول صنع kombucha. فقط جوجل "kombucha".

لتحضير مشروبك ، تحتاج إلى كوب من السكر ، و 8 أكياس من الشاي الأسود (أحب الإفطار الأيرلندي) ، وكيسين من شاي التوت العشبي للنكهة: عنبية ، وكشمش أسود ، وما إلى ذلك.

يحتاج الكمبوتشا إلى مادة الكافيين (والسكر) حتى يتخمر. لهذا السبب لا يمكنك صنعه فقط بالأعشاب أو الشاي الأخضر. يمكنك إضافة الشاي الأخضر للصحة أو شاي الأعشاب للنكهة ، ولكن لا تترك الأسود أبدًا.

إذا غيرت وصفتك وأضفت نوعًا آخر من الشاي ، دون ملاحظات ، لأنك لن تتذوق النتائج لمدة أسبوعين. تحقق من أدلة kombucha الأخرى عبر الإنترنت للحصول على أفكار.

ستحتاج أيضًا إلى كوب واحد من kombucha المقبلات. إما أن تضطر إلى شراء هذا أو الحصول عليه من صديق تخمير ؛ يجب أن يكون لديك كاتب من أجل صنع kombucha. يمكنك العثور عليه عبر الإنترنت أو في بعض المتاجر.

أخيرًا ، احصل على منديل جميل وشريط مطاطي للغطاء. (حسنًا ، الجمال غير مطلوب.)

عندما يكون المشروب جاهزًا للزجاجة ، ستحتاج إلى مصفاة وقمع وإبريق أو كوب قياس سائل. لا يحب الكمبوتشا المعدن ، لذا ابحث عن الأواني البلاستيكية والزجاجية إن أمكن.

استثمر في 6-9 زجاجات متينة سعة 33 أونصة (1 لتر) مع أغطية متأرجحة. أوصي بالشراء من مورد المشروب المنزلي. يمكن أن تنفجر الزجاجات الرقيقة من ضغط ثاني أكسيد الكربون الناتج عن التخمير.

من الناحية النظرية ، سيكون لديك 6 زجاجات فقط قيد الاستخدام مرة واحدة: 3 زجاجات للراحة و 3 للشرب. لكن من الجيد الحصول على إضافات في حال كنت بطيئًا في شربها بالكامل أو إذا كان شخص ما تشاركه معه بطيئًا في إعادة الزجاجة.

الآن بعد أن أصبح لديك كل ما تحتاجه ، يمكنك البدء. أولاً ، املأ غلاية الشاي بالماء واجعلها تغلي.

صب السكر في إبريق الشاي.

ضع أكياس الشاي الأسود الخاصة بك ... (ملاحظة ، لقد قمت بتغيير الكمية من 4 إلى 8 لأنها تجعلك أكثر صحة.)

... وأكياس الشاي العشبية.

أضف 3-4 أكواب من الماء المغلي إلى إبريق الشاي. قلبي حتى يذوب السكر. ضع الغطاء وضعه جانبًا. أحب أن أنقعه طوال الليل ، أو لحوالي 5-8 ساعات ، أو على الأقل حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

ضع أيضًا 5-6 أكواب من الماء في إبريق من أجل "التقدم في العمر" وإزالة بعض الكلور. لقد استخدمت المياه العذبة من الصنبور أيضًا. يوصي العديد من مصانع الجعة بالشيخوخة ، لكنني لست متأكدًا من أنها تحدث فرقًا.

الآن انتظر. عندما ينقع الشاي ويبرد ، يمكنك تحضير المشروب الأول. (لا تقم أبدًا بإضافة الشاي الساخن إلى سكوبي الخاص بك ؛ يمكن أن يقتله).

(بمجرد تحديد الإيقاع الأسبوعي للتخمير / التعبئة ، يمكنك وضعه في الزجاجة أثناء نقع الشاي).

الآن ، لتحضير مشروبك. أولاً ، ضع كوب kombucha المبدئي في جرة سعة جالون واحد.

صب خليط الشاي والسكر والماء في إبريق الماء "القديم". (إذا لم تكن هناك مساحة كافية للشاي ، فقم بإفراغ بعض الماء أولاً).

ثم صب محتويات إبريقك في جرة غالون.

ضع سكوبي الخاص بك.

ضع القليل من الماء على الإبريق (من الصنبور جيد). تجنب سكب السوائل مباشرة على سكوبي عن طريق وضعها جانبًا بالملعقة.

يجب ألا يصل السائل إلى قمة البرطمان تمامًا. يحتاج سكوبي إلى مساحة هوائية صغيرة فوقه. ملأها حتى منتصف الطريق "الكتف".

قلب محتويات البرطمان برفق.

غطي فم البرطمان بالمنديل وثبته بشريط مطاطي. يحتاج الكمبوتشا إلى التنفس لأنه يتخمر. نريد أن نسمح للهواء بالدخول ولكن نبقي ذباب الفاكهة بعيدًا!

ضع البرطمان في مكان هادئ بعيدًا عن أشعة الشمس واتركه لمدة أسبوع.

بمجرد أن يتخمر الكمبوتشا لمدة أسبوع ، يجب أن يكون جاهزًا للزجاجة. لكنها ما زالت غير جاهزة للشرب ؛ سيحتاج إلى أسبوع آخر للراحة وتطوير بعض الفوران.

حول هذا الأسبوع: قد يختلف عدد الأيام التي تستغرقها الكمبوتشا في التخمر بسبب عوامل مثل درجة حرارة الغرفة والضوء.

يمكنك معرفة ما إذا كانت جاهزة للتعبئة: تذوقها قليلاً. يجب أن تكون حامضة بعض الشيء وغامضة قليلاً. إذا كان لا يزال طعمه مثل دفعة من الشاي المثلج الحلو ، أعطه يومًا أو يومين.

الآن ، قم بتعبئة الكمبوتشا! أقوم بتشغيله من خلال مصفاة في كوب قياس سائل سعة 16 أوقية ، مرتين لكل زجاجة (4 أكواب كومبوتشا لكل زجاجة). مع 4 أكواب ، لديك مساحة متبقية لثاني أكسيد الكربون.

إذا لم يكن البرطمان يحتوي على حنفية ، يمكنك أن تغرفه أو تصبه بحذر. لكن اغسل يديك أولاً ، وقم بالوصول إلى الجرة واسحب سكوبي. احتفظ بها بعيدًا في وعاء أثناء التعبئة.

أستخدم قمعًا حتى أتمكن من الحصول على كمية أكبر من الكمبوتشا من الداخل أكثر من الزجاجات من الخارج.

يجب أن يكون هناك ما يكفي من الكمبوتشا لملء 3 زجاجات بـ 4 أكواب لكل قطعة. ولكن تأكد من أنك تحجم عن كوب من kombucha المبتدئين مهما كان الأمر!

تركت الكمبوتشا المعبأة في زجاجات ترتاح لمدة 7 أيام في مكان محمي. أحتفظ بالزجاجات الأحدث على الجانب الأيمن ؛ الأشخاص الموجودون على اليسار قد استراحوا لمدة أسبوع وهم على استعداد للذهاب إلى الثلاجة للشرب.

رؤية الإيقاع؟ كل أسبوع ، تملأ 3 زجاجات جديدة وتبدأ في شرب زجاجات الأسبوع الماضي. (إذا احتفظت بالكومبوتشا الصالحة للشرب في الثلاجة ، فسيؤدي ذلك إلى إبطاء المزيد من التخمر حتى تظل حلوة.)

مذاق الكومبوتشا الباردة أفضل ، ويقل احتمال ظهور فقاعات عند فتح الغطاء للمرة الأولى. (في بعض الأحيان يصبح فوارًا جدًا ، لذا افتحه بحذر في مكان لا تتسبب فيه الرذاذ في إحداث ضرر).

احذر النقطة!

سوف تتشكل سكوبي "أطفال" صغيرة في كل زجاجة ويمكن أن تتسرب في الزجاج الخاص بك دون أن ترى. (يسميهم أطفالي بـ "blop") احترس من البقعة ، لأنه ليس من الجيد أن تجدها وأنت تشرب.

في صحتك!

فيما يلي بعض صفحات الويب التي تأثرت بها: www.culturesforhealth.com/learn/category/kombucha/ www.getkombucha.com www.happyherbalist.com/how-to-continuous-brew-kombucha-tea-1 /


شاهد الفيديو: #اشترك#فعلوزرالجرسليصلكمكلجديد طريقه عمل فطر مع بصل


المقال السابق

كيفية طي بالون اوريغامي

المقالة القادمة

كيف ترسم منظر طبيعي بمنتجات من لوي